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最近这段时间总有小伙伴问小编蹄髈是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于蹄髈的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

1、蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。

2、将蹄髈放在水中，放入各种调料慢煮。

3、鲜嫩可口。

4、分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

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